美食美客门店简明实施手册

'美食美客简明实施手册目录1、准备事项41.1SQL安装要求41.2软件安装要求错误!未定义书签。2软件实施简明流程图43手持点菜设备93.1手持点菜设备类型93.2手持点菜设备实施注意事项113.3常见问题排查114基础资料维护124.1菜品资料维护124.2台位设置134.3其它设置155厨房打印165.1基本流程165.2参数设置185.3厨打设置186销售前台配置20 5.1系统设置203.2账单设置204.3界面设置216.4用户桌台管理216.5可操作品项设置217会员管理217.1会员基本参数的设置217.2会员卡的制作228仓库管理238.1原料的维护238.2入库流程248.3加工流程249、其他模块269.1预定/外卖模块269.2短信模块269.3用户设置2710营业注意事项2810.1历史数据的删除2810.2数据的维护2810.3软件注册28 1、准备事项1-1SQL安装要求SQLServer版本建议使用SQLServer2000并安装SP4补丁包,如客户门店总点数超过8个,建议安装SQLServer2000企业版，下面以企业版为例，介绍一下SQLServer安装。1）SQLServer$装包存放路径必须放置在英文路径下，如放置在含有中文的路径下安装可能会导致安装失败。打开安装目录中“Autorun.exe”进行安装，初始界面如下图1.1-1所示:M安装SQLServer2000组件©阅读发布说明（R）退岀（X）-server2oooEnterpriseEdition裟访问我们Veb站点住）g刘览安装/升级務肋优）0安装SQLServer2000的先决条件(?)图1.1-1SQL安装初始界而2）选择“安装SQLServer2000组件”，软件会跳转到下一界面选择需要安装的组件，如下图1・1-2所示： 图1.1-2SQLServer组件安装选择4）SQLServer提供了三个可安装组件：安装数据库服务器、安装AnalysisServices和安装EnglishQueryo选择“安装数据库服务器”选项则安装SQLServer2000系统;选择“安装AnalysisServicesv选项则安装分析服务，该服务可以进行SQLServer2000数据仓库的分析和使用；选择“安装EnglishQuery"选项则安装可以直接使用英语语句进行 数据库查询的英语服务。此处选择时请选择“安装数据库服务器”即可。5）选择安装组件后，SQLServer安装会要求确定机器名称、用户名称、许可协议、安装路径等信息，此类信息按照默认选择即可。确认完毕后，安装程序会要求确认服务帐户，服务帐户请选择“使用本地系统帐户”，如选择“使用域帐户”则连接该服务器的终端均要与服务器处于同一域中否则会导致无法连接数据库。设置界面如下图1.1-3所示：图1.1-3服务账户选择6）确认服务账户后，需要设置SQLServer登陆的身份验证模式，此处请选择“混合模式”并为Sa设置一个密码，此处不建议使用空密码，在联网环境下，黑客可通过Sa空密码漏洞攻击服务器导致服务器瘫痪。设置界面如下图1.1-4所示：图1.1-4身份验证模式选择7）身份验证模式设置完毕后，SQL安装程序需要确认许可模式及许可数量。此处请输入获取授权的数量，一般选择“每客户”许可模式并输入许可数量，确认后安装程序会开始复制文件并结束安装。许可模式设置界面如下午1.1-5所示： SQLServer2000支持两种客户端许可模式頁曙鱷严上的毎台处理器都需要单独的冋叼毎客戶-每个访问MicrosoftSQLServer2000的设备都需旨製要单独的常戶端访问许可证二谙单击"帮助犧钮以明确理解所选许可模式的含义D图1.1-5许可模式选择★SQLServer安装注意事项：1)SQLServer企业版必须安装在WindowsServer系统中如WindowsServer2003等。2)SQLServer及SP4补丁安装包不能放置在含有中文的路径下安装，如仅安装SQLServer不打SP4补丁可能会导致软件无法连接到SQLServer。3)SQL个人版无法设置连接终端数量，如客户点数较多如超过8个点建议安装Server服务器并安装企业版SQL,避免因点数限制导致部分终端无法连接服务器。4)服务帐户请选择“本地系统帐户”并为Sa用户设置密码。5)已安装的SQL版木查看：可右击SQLServer组下的注册(下图红框处)点击属性，在属性窗口中查看，属性窗口中，产品一行即代表SQLServer版本PersoneilEdition为个人版，EnterPriseEdition为企业版;产品版本一彳亍可查看客户SQLServer是否已打SP4补丁，已打补丁的版本会在版本号后表示补丁包版本即显示的“(SP4)"如下图所1.1-6示： I内存I处理器I宝全性1连接I服务器设直I数库誉23控制台根目录j圓MicrosoftSQLServers£CIMarvar细(local)(WindowsNT)|LJ阵u鴻转翹务o口管理常规名称:(local)|产品：操作系统:［产品版本:语言：SQLServerPersonalEditionMicrosoftWindowsNT一6.2(9200)8・00・2039(SP4)|中文简体，中国）I23HlHI©BlSQLServer雇性(配置)一(local)图1.1-6SQLServer版本查看1.2软件安装要求1.2.1操作系统的选择服务器可使用XP或WindowsServer2003操作系统，建议使用WindowsServer2003系统，特别是会员卡通用的客户，建议服务器至少配备两块硕盘，用于保留软件的数据库备份。门店查询终端可使用XP、WindowsServer2003Vista、Win7或者Win8系统。门店销售终端建议使用XP系统。1.2.2软件安装注意事项软件安装时要注意服务器数据库文件的安装，营业数据均保存在数据库中，软件安装时默认保存在D盘DATA文件夹。建议使用默认设置，请勿将软件数据库文件放在的系统盘符，避免系统崩溃后造成数据损坏。数据库文件存放盘耍留有充足的空间且文件系统一定耍采用NTFS格式。传统FAT32格式不能保存单个大于4G的文件，否则数据库膨胀到接近4G时数据无法被写入。FAT32可在不损坏数据的情况下通过convert命令转换为NTFS格式，建议操作前备份数据库。1・2.3网络要求1）服务器与其他终端机器要处于同一个局域网内，工作组与域要相同。2）布线使用网线、水晶头等材料，请采购正规、知名厂商产品，要保证产品质量，避免后期因材料问题影响通信。避免因外部原因造成通信不畅，影响正常使用。门店厨打、前台与服务器的链接更要注意，如果条件厨房可以布双线。3）布线要避免与强电交汇，不可与强电线路混杂使用同一线槽，当网线与强电平行或交叉时，两类线路至少要保持30厘米的间距，布线过程屮要尽量远离可能影响通信的设备，线路容易遭到破坏的地方建议套管保护。4）网线要做好线标，粘贴在距末端20厘米左右的地方，线标书写要端正，清晰，粘贴要牢固,保证不会脱落和退迹，并保留好维护文档如档口使用接线模块，一定要将网线线头压实。5）如项目实施时，甲方已将网络工程完成，请查找问题，将易出现问题的地方已书面形式提交给甲方，避免后期因外部环境原因增大我方服务量。 2软件实施简明流程软件实施可分前期准备、实施过程、正式营业几个大部分，请参考以下流程图。实施前需要将前期准备完成如果网络布线由甲方完成，我方应检查甲方的工作是否存在隐患,提前书面说明，避免后期因外部环境造成软件通信异常加大服务量。 点菜宝的基站的数量要根据客户的实际营业场所来定，需要测试信号强度，建议至少测试两个:完全装饰完之前测试大致的信号分布，标注出通信死角。完全装饰完成后测试一次，装饰材料的不同对信号的阻隔程度不同，根据测试结果。预估出客户需要基站数量与信号较好的点菜区域。3手持点菜设备3.1手持点菜设备类型3.1.1点菜宝设置1.无线参数设置选择无线点菜宝型号,以及其他参数。前台管理一无线参数,前台管理一无线基站,添加无线基站，设定端口与与基站连接的机器名。2.基站设置3.点菜宝添加増加明细点菜机编号：r基站编号：「机器号：|注:点菜机编号必须和硬件点菜宝的编号要一致机器号也要与硬件点菜宝的机器号一致系统允许连接300台点菜宝终端保存⑸|取消©|关闭QD| 前台管理一无线点菜吧，添加点菜宝。其中联信系列点菜宝添加时，不显示机器号；其他型号的点菜宝时，需输入器点菜宝上的机器号。1.打开无线监控程序对无线点菜宝进行监控、测试、下载、基站管理等操作。对其操作前请输入具有操作权限的用户名与密码。（以联信点菜宝为例）测试：对点菜宝进行软侧，勾选测试点菜宝后点开始测试下载：信息通过此模块进行加载，选择需下载点菜宝，勾选需下载内容，点菜宝上在9资料后,点下载，如N6点菜宝，点菜宝上按9进入下载界面。基站:更改棊站信道，把基站上的2号掰下，选择信道后，点确定, M关闭基站配置数据功能遶择信道选择荃站编号|i二］“観定若客户使用点菜宝，点菜宝是通过433协议首先与基站连接，基站用串口线与服务器连接，通过基站进行通信，不同的点菜宝型号使用的菜品编码长度是不同的，所以请先设置点菜宝相关型号,后录入菜品资料，避免因更改点菜宝型号，后修改了编码长度导致下发时出现问题。3.1.2Android及Ipad设置1.运行监控程序。2.接口程序中账户授权注册。3.android及ipM设置登录，设置服务器等参数，登录名为空，密码1188。4.监控程序中整理数据，前端下载数据，使用软件用户登录，会报错。5.监控程序屮设备号设置屮添加设备号，设备号可从在安装目录下TXT文件夹，T1.TXT文件中，找到设备号及编号。6.登录，下载数据，可正常使用了。Android及Ipad通过wifi无线网络与服务器进行通信，编码长度可自适应。3.2手持点菜设备实施注意事项客户使用点菜宝时，使用基站进行数据传输，信号传输室内大约是200米，有一定的穿墙能力,但若为厚混凝土墙，对信号阻隔相对较大，要适当增加基站。基站与服务器通过串口连接，串口稳定性需求较高，请选择串口稳定的机器。多基站可使用两种方式，一种是使用多串口卡，一种是使用多电脑连接。根据客户实际情况进行设置。注意：使用多基站时，信道不可相同，相对距离尽量远，防止相互干扰。客户使用android或ipad设备时，使用wifi通信，AP传输距离及穿墙能力较点菜宝基站弱，需适当增加AP数量，安装时，请注意网络盲区。3.3常见问题排查点菜宝提示”登陆失败”：查看点菜宝类型、基站、点菜宝设置是否正确；点菜宝软测及硬测；重启串口COM,点菜宝编号和信道是否与软件一致。 点菜宝点菜后，提示发送成功，厨房未出单：查看厨打设置是否正常，厨打监控是否打开，打印机知否有异常。助记码无法使用：把安装目录下TXT文件夹删除，重新下发。4基础资料维护4.1菜品资料维护资料建议的基本流程：大类一一小类一一菜品。资料维护要给客户建立明确的编码规则，比如菜品编码为：大类编码+小类编码+菜品编码，后期增加菜品就按照既定的规则來处理，避免编号混乱造成服务员点菜不便。如客户使用点菜宝，请根据点菜宝长度来定义菜品编码长度。我公司菜品点菜宝最长支持6位的菜品编码。3.1.1.大类设置添加修改菜品大类，其中编码长度为1位时，大类编码不可为零。3.1.2•小类设置添加修改菜品小类，4.1.3.单位设置添加单位，也可在添加品项屮单位直接添加。4.1.4.品项设置添加修改品项，最少输入编码、名称、小类、单位1、售价1。使用手持点菜设备时请勿勾选“临时菜”属性，否则会造成点菜宝无法下发。 时价：菜品名称固定价格不固定。临时菜：菜品名称价格皆不固定，使用点菜宝时，临时菜不能下发。4.1.5口味添加添加菜品口味，在修改品项时，可添加菜品的私有做法。若口味需加价，在11味添加屮添加即可，也可按数量加价，使用点菜宝时口味需使用三位编码。4.1.6套餐在添加品项时，勾选套餐属性，选择套餐类型，在套餐资料维护屮根据套餐类型添加套餐内品项，以及可替换菜品等操作。4.2台位设置4.2.1桌类设置添加餐桌类型4.2.2区域设置添加酒店营业区域，当使用前段点餐设备时，可在区域设置中为其设置，按区域打印账单的打印机。 4.2.3服务费设置添加餐桌的服务费，可根据客户不同需求设定不同的服务费类型，可选择不收取、按消费金额比例收取、按固定金额收取、按人数固定金额收取、按时I"可收取等类型。当服务费为按时间收取时，可在服务及时消费设置中设置起始时间。4.2.4台位设置添加台位信息，可根据客户不同需求来设定。如果桌台较多，可使用批量增加。 4.3其它设置4.3.1支付方式设置参与折扣：当本支付方式参与折扣时，可勾选。使用时，先折扣后录入本支付方式。固定币值：勾选后其币值为固定，多用于代金券，可在支付方式界面，选择本支付方式，点而额，添加其面额，建议每一个代金券添加一个面额。全额支付：勾选后，执行本支付方式时，可将剩余金额以本支付方式支付，若需查询全额支付情况，可在收银情况一异常支付中查询。4.3.2沽清设置当品项不多时，可设置沽清。设置后前台点餐时，点沽清菜品时，有提示。 5厨房打印5.1基本流程4.1-1参数设置选择打印方式，可选择串口方式，缓存方式，图形方式:厨打参数设置高级设置厨打单格式I出品格式］清单格式］打印方式：E琮wTr网口返回状态濒经我公司认证的打印机）串口方式：稳定但要求较高"打印机及布线方案须经我公司认证，否则勿用缓存方式：需装他N驱动"但采用缓存方式送打印任务，速度较快图形方式：斋装肛N驱动「采用犯动打印"可自定义格式，但速度可能较懊V启用厨打功能厂外卖不厨打V启用岀品打印功能在出品岗位设有出品打E卩机,与厨打同步打E卩点菜・催菜等票据,用于出口划菜厂启用分区域厨打功能在拥有多个就客区域.多个厨房的大型酒楼肆分品顶可在不同的厨房加工.一个品项落单将视磔桌所在区域送往关联的冒房处理100士亳秒闵行打印延迟：打E卩后走紙行:打印前走纸行：套脅厨打方式：［SE卩花一起二I账单号位数：确认©职消C）退出（X）厂奪餐打印换菜明细串口方式，速度快稳左性好，但是要求极高，需安装多串口卡。缓存方式，需装打印机驱动，速度相对较快，但格式相对固定，对需求较高客户有可能不能满足其要求。其格式设置在参数设置中的厨打单格式、出品格式、清单格式中设置，打印宽度与是否切纸在打印方案设置中设置。本方式也可使用网口返回状态，勾选后，在添加打印方案吋只需选择打印机类型、添加打印机IP地址即可。图形方式，需装打印机驱动，速度相对较慢，格式灵活可自定义。其格式可在格式定义中设置。也可使用网口返回状态。根据需求来勾选其它参数，如区域打印等。4.1.2方案设置添加厨房打印方案，定义厨打打印机，设置其厨打单类型，可分为一桌一单、一大类一单、一小类一单，一菜一单。以及厨打单打印份数。 为缓存方式时，字符数与切纸生效，若厨打通设置屮启用备用方案，则可添加其备用方案。5.1.3品项厨打设置修改品项是否打印，选择打印方案打印，小类或大类品项使用相同的打印方案，可选择小类或大类，选择批处理来快速设置厨打方案。5.1.4厨打通设置支持倍高打卬，若不勾选，缓存方式打卬中的倍高勾选后不起作用。蜂鸣器提示，软件支持打印机蜂鸣器，厨打方式为缓存方式时，需输入蜂鸣指令，图形方式可自动蜂鸣。其它属性可根据需求相应的勾选。 4.1.5厨打监控当参数设置完成后，可开启厨打监控來打印厨打单。5.2参数设置打印延时，网络条件较好的情况下，可相应的设置的小一些，缓存方式相对的可以比图形方式相应的小一些。打印前走/后纸行，厨打单上面/下面的空白行数，缓存方式有效，建议，前走纸为0,后走纸可设置为6o账单号位数，在厨打单上的的账单号，此位数为从后往前数的。缓存方式打印宽度可在打印方案中进行设置。5.3厨打设置3.3.1分区域打印:针对不同区域通过不同的打印机打印1.参数设置中勾选启用分区域厨打功能2.添加厨打方案，定义各个打印机3.添加区域厨打方案，为各个区域选择厨打基本方案。 1.品项厨打设置，为品项选择区域厨打方案。 1.3.2出品打印对于出品单（传菜单）的打印方案设置1.参数设置中勾选启用出品打印功能。2.设置出品打印方案，定义出品打印机。并设置厨打单类型、出品份数等信息。3.品项厨打设置中，选择相应的出品打印方案。 6销售前台配置不易理解参数的说明，建议勾选哪些参数、常用操作的说明如多次开台、打印方案的选择、外设的配置6.1系统设置系统一系统设置对软件使用屮的常规设置、外设设置以及非常用参数设置，•营业方式：可在修改为酒楼营业或快餐营业，也可在软件初始化中设置，还可在系统下选择快餐/酒楼营业。•设置账单、清单打印份数，以及抹零方式、抹零精度。•外设设置屮，根据外设设备的型号，分别设置打印机、结账打卬机、客显、钱箱、IC卡读写器等外设设备。•高级设置中，设置非常用的参数，例如：•低于库存报警：勾选后，在库存设置品项配料及原料最低库存后，当低于库存时会有提示。•沽清提示：勾选启用，并设置提示数量后，品项低于沽清提示值后有提示。6.2账单设置系统一账单设置当使用基本打印格式吋，账单设置生效，当不使用基本打印格式，可在结算界面一其它操作一打印设置中，选择需修改的打印方案，复制后，设计打印单，设计完成保存后，右击打印预结单， 选择相应的结账单打卬方案。6.3界面设置系统一界面设置设置所需功能键的选择，点餐界面列信息显示及预览。6.4用户桌台管理后台一系统管理一操作权限设置一选择用户一台位权限，选择。6.5可操作品项设置系统一可操作品项大类一从中选择可销售品项大类。7会员管理7.1会员基本参数的设置卡介质、卡种类、是否积分、是否优惠、读卡器的选择、会员自动关升级的介绍7.1.1卡介质设置系统参数一会员管理，设置会员卡的介质，根据会员类型，设这卡介质，可选择磁卡或TC卡。其他会员参数设置，请根据客户需求来勾选。1.1.2会员卡种设置会员管理一卡种设置，设置会员卡种，设置会员卡种类，卡介质，积分与否，会员升级方式。4.1.3会员类型设置会员管理一类型设置设置会员类型，并设置会员升级。设置会员卡种，优惠方式，折扣情况，升级情况。会员升级：会员可按照积分与消费来进行升级。升级首先在卡种设置中设置会员升级方式，之后在类型设置中，在同一卡种下，设置升级底限以及等级号。注意，会员升级只能在同一卡种下进行升级。 7.1.4积分规则设置会员管理一积分设置设置会员的积分规则7.1.5会员优惠方案设定会员管理一折扣方案设置对会员类型，针对品项小类进行折扣的设置。7.1.6读卡器设置若卡介质设置为IC卡，IC卡读卡器可在IC卡会员卡制作一设置中设置。若卡介质设置为磁卡，磁卡读写器nJ在磁卡会员制作一设置中设置。7.1.7其它设置固定方案：当客户充值时，某些固定金额会有分本额充值，可在存款方案屮设置固定充值方案。7.2会员卡的制作如何制作会员卡、注意事项、会员添加时，录入完成信息后，若为IC卡点保存即可写卡，若为磁卡点制卡即可写卡。1C卡初始化：现软件屮1C卡初始化功能已隐藏，若需使用可在数据库tsysopt表中HidelCCardlnit更改为NO,IC卡会员制作中显示IC卡初始化,HintlFCardNotZero更改为1,系统参数一会员管理中，显示IC卡会员卡出厂密码。若客户需要严格执行固定方案进行充值，在系统设置一会员管理，中勾选会员存款釆用固定金额设定，并在存款方案设定中添加修改。挂失重办：当客人卡丢失需挂失重办时，可在会员状态管理，挂失重办中进行操作。 仓库管理8.1原料的维护根据客户情况，如果只管理烟酒等成品，直接自匹配即可，自匹配的操作，注意耗料方案的设4.1.1原料添加1•设置大类、小类、单位2.添加原料原料维护一原料信息最低库存：库存屮的最低数量，若前台参数屮勾选低于库存报警，则库存量低于此值时，会有提示。单位：一般设置为最低包装单位，比如烟酒一般会有大包装，如条、箱等。可在添加完成原料后，选择修改，添加包装系数。直接销售型品项，可通过原料自匹配来自动生成原料，大类、小类为品项大类小类。&1.2半成品1.添加本成品原料若原料为本成品，可在原料增加时勾选半成品属性。 1.半成品配料原料维护一半成品配料选择半成品，选择原料，为其增加原料，在原料信息屮配置数量。&1.3品项配料1.增加仓库2.增加耗料方案为不同的餐桌区域设定不同的仓库3.品项配料方案为品项设置耗料方案，原料配置数量，以及辅助成本。通过设置品项配料方案，可时菜品与原料与仓库相互关联起来。8.2入库流程采购流程与原料入库操作解释一下，不要重复操作&2.1采购入库1.添加设置供应商信息2.对采购价进行设置若与成本价相同，可不调整。3.原料采购，牛成采购单4.审核采购订单5.对原料进行验收6.若有退货，进行退货，若无退货，与供应商结算。完成后原料进入库房，不需做原料入库操作。1.2.2直接入库若原料不走采购流程，可直接点原料入库，进行入库操作。如原料走釆购流程，原料原料验收即是原料入库，不需做原料入库操作。 8.3加工流程首先设置加工车间，然后添加作业单，加工领料，半成品入库、原料退料。1.加工车间添加，2.添加原料加工作业单，3.领収原料，4.加工完成丿i_f,本成品入库，剩余原料退回库龙。 9、其他模块本章主要介绍软件一些促销、预定模块、短信模块、软件中用户及其权限的设置、常见报表的查询等功能。9.1预定/外卖模块来电订餐，需设置其来电通与其他相关参数打开来电订餐模块后，参数设置，对预泄模块参数进行设置。勾选启用来电通，设置来电通型号、设备型号、端口、波特率后，当客人来电话时可自动生成电话号码。若需打印预定品项明细，可在设置中打印格式，参数设置屮勾选打印预定品项明细后，即可打印。其中，若不制定打印机，则通过安装来电订餐模块电脑上默认打印机打印，若需其他打印机打印，可在设置打印格式中绑定打印机。当营业模式转换为快餐式，预定模块转换为外卖模式，预定模块中外卖后，在前台日常处理中外卖送出屮查到外卖信息，并加以外卖执行。9.2短信模块可在后台一系统管理一短信参数设置屮进行设置 短信工具设置：注册一填写所购买短信平台的信息会员短信内容可根据参数设置中的相应信息进行勾选。前台短信内容可把前台交班等信息发送给4个手机号。9.3用户设置1.3.1用户设置后台一系统管理一用户设置，中进行添加修改删除用户。可点“角色”，增加用户类型。增加用户时，可输入限制机器的机器名來设定用户限制到此机器上使用。用户初始密码为用户编码，若密码丢失，可在用户设置界面中“密码”，来把密码恢复到初始密码。4.3.2用户权限1•用户操作权限设置后台一系统管理一操作权限管理选择用户，通过“修改”，更改用户权限，若多个用户的权限相同，可通过“复制”，进行操作权限复制。限定用户操作台位，可选择用户，通过“台位权限”，可限定用户的操作台位。2.用户折扣权限设置后台一系统管理一折扣权限设置 选择用户，通过“修改”，修改用户的折扣权限及优惠上限。10营业注意事项10.1历史数据的删除客户正式营业前除了基本信息外，其余的流水等信息必须删除，可通过历史流水删除或数据初始化操作进行数据删除，其初始密码都是当时日期，如2012010E10.2数据的维护软件设置完成后，要对数据进行备份操作，并设置数据自动备份。自动备份：系统管理一数据库备份一自动备份屮设置，设置自动备份频率，备份时间，备份文件存放地址，保留时间等信息。软件备份很重要，一定要做好。10.3软件注册软件可免费使用四十五天，为避免试用期因异常因素导致软件加密变化需要注册。请在客户正式营业时为客户配备加密狗（无加密狗无法注册），注册时请与店方确定号酒店名称，名称不得少于四个字，注册需要的具体信息如下：门店注册请提供酒店名称、系统标示号、软件点数（即几台机器安装使用软件）、点菜宝数或AndroidsIPad等点菜设备数（如同时存在请分开统计）。'